Рецепт Крем-карамель в горщиках

Кількість порцій: 8 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Рецепт приготування французького десерту з вершків, молока, цукру і яєць.

опис приготування:

Pot de crème - класичний французький десерт, який переводиться дослівно як «горщик із заварним кремом». За своїм приготування Pot de crème схожий з крем-брюле, але відрізняється від нього меншим вмістом вершків і більш легкою консистенцією.

• великих яйця— 2 штуки
• великих яєчних жовтків— 5 штук

1. Розігріти духовку зі стійкою в центрі до 150 градусів. Вистелити велику форму подвійним шаром пергаментного паперу, а потім помістити в неї 8 порційних горщиком об'ємом 120 мл. Довести воду в чайнику до кипіння, вимкнути вогонь і залишити в сторону. Перемішати вершки і молоко в каструлі на середньому вогні або підігріти в мікрохвильовій печі, відкласти в сторону.
відсипати 1/4 чашки цукру і відкласти в сторону. Нагріти середню каструлю з товстим дном на середньому вогні і насипати 2 столові ложки цукру, що залишився. Як тільки цукор розтане, перемішати. Коли колір стане однорідним, додати ще 2 столові ложки цукру і продовжувати розмішувати, поки він не розтане. Додати решту 1/4 чашки цукру, по 2 столові ложки за один раз. Коли весь цукор стане бурштинового кольору, додати теплі вершки і молоко, постійно помішуючи. Суміш буде пузиритися. Зняти каструлю з вогню.

2. Помістити яйця, жовтки і решту 1/4 чашки цукру в велику склянку мірний стаканчик або невелику миску і збити. продовжуючи збивати, додати трохи карамельної маси. Робіть це акуратно, щоб яйця не згорнулися. Влити в рідину. Якщо на поверхні крему є піна, зніміть її ложкою. Вилити крем в горщики. Налити достатню кількість гарячої води з чайника в форму, щоб вона наполовину покривала горщики з кремом. Щільно закрити форму поліетиленовою плівкою, залишивши два отвори в двох протилежних кутках.

3. випікати десерт 35-40 хвилин, поки верхівка не стане темною, а центр десерт не буде погойдуватися, якщо горщик злегка потрясти. Обережно вийняти форму з духовки і дати охолонути протягом 10 хвилин, потім зняти поліетиленову плівку і поставити горщики на стійку для охолодження. Помістити десерт в холодильник, коли він досягне кімнатної температури. Коли крем охолоне, вільно накрити горщики поліетиленовою плівкою. Подавати десерт охолодженим, прикрасивши при бажанні збитими вершками. Якщо десерт був в холодильнику кілька годин або ніч, дати постояти 20 хвилин перед подачею на стіл.