Рецепт Де профіль Масала

Кількість порцій: 3-4 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Де профіль Масала — це пряне блюдо з каррі і курки (тікка). тікка Масала — блюдо гостре, містить багато інгредієнтів, але готується просто. Основою Тікка Масала являтся соус. Додамо ще горішків.

опис приготування:

Туалетний Тікка Masala — універсальний. З ним можна подавати не тільки курку, але і рибу, інше м'ясо. Готується Тікка Масала — просто. Всі інгредієнти обсмажуються на сковороді. Смак курки Тікка Масала виходить дуже насичений. Приготувавши кілька разів, ви зможете вибрати ідеальний саме вам баланс інгредієнтів. Обов'язковими інгредієнтами Тікка Масала є куркума, імбир, чилі, кмин, цибуля, томатне пюре і гарам масала.

• помідори— 3 штуки
• цибулини— 2 штуки
• Болгарський перець— 1 штука(невеликого розміру)
• Перець чилі— 1 штука
• йогурт— 1 Склянка
• Куряче філе— 700-800 грам
• коріандр мелений— 1,5 Ст. ложки
• кумин мелений (кмин)  — 1,5 Ст. ложки
• імбир тертий— 2 Ст. ложки
• Перець чилі мелений— 1 Ст. ложка
• олія рапсова— 6 Ст. ложок(Або інше рослинне)
• кмин (насіння)  — 0,5 чайних ложки
• Кешью або арахіс— 1 Ст. ложка(Можна не додавати.)
• куркума— 1 Ст. ложка
• Ferry Масала— 1 Чайна ложка(Ferry Масала: 1 ст. L. кардамону, 1 немає. L. гвоздики, 1 немає. L. чорного перцю, 1 немає. L. насіння кмину, 1 немає. L. кориці, 1 немає. L. мускатного горіха)
• сіль— 1,5 чайних ложки
• Лимон або вапно— 0,5 штуки
• вода кип'ячена— 1,5 склянки

1. Промийте один помідор, перець чилі і болгарський перець, одну цибулину очистіть. помідор, перці і цибулину наріжте невеликими кубиками. Замість свіжого чілі можна використовувати консервований.

2. Куряче філе наріжте такими ж за розміром кубиками, як овочі.

3. горішки (якщо будете використовувати) повинні бути очищені і (бажано) злегка обсмажені.

4. Два помідора очистіть від шкірки (опустивши на хвилинку в окріп, потім в холодну воду — так шкірка легко зійде). Викладіть помідори в блендер з горішками, взбейте до пюре.

5. Готуємо маринад для курки і овочів. У мисці змішайте йогурт, 0,5 ч.л куркуми, 0,5 ç.l. koriandra, 0,5 ст.л. чилі порошку, 1 ст.л. очищеного і натертого імбиру, сік половини лимона, 0,5 ç.l. солі, 4 ст.л. ріпакової олії.

6. Маринад добре перемішайте до однорідної маси.

7. Готовий маринад розділите навпіл. Курку викладіть в миску і залийте половиною маринаду.

8. Інший половиною маринаду в окремій мисці залийте приготовані раніше овочі — болгарський перець, цибуля і один помідор.

9. У велику сковороду влийте пару ложок олії і нагрівайте на середньому вогні. Викладіть курку і обсмажити її протягом 5-6 хвилин. Перевертайте на іншу сторону, тільки коли нижня сторона буде золотистого кольору.

10. По закінченню 6 хвилин викладіть на курку овочі. Не змішуйте їх. Обсмажуйте таким чином протягом 4 хвилин. Потім зніміть сковороду з вогню.

11. В іншій сковороді або товстостінній каструлі будемо готувати курячий соус Тікка. На середньому вогні на олії почніть обсмажувати, помішуючи, нарізану цибулю.

12. додайте 0,5 ç.l. насіння кумина.

13. потім всипте 1 ç.l. Ferry masaly. У інгредієнтів рецепта вказано, чим можна замінити готову суміш гарам масала.

14. додайте також 1 ç.l. солі.

15. І останнє — 1 ст.л. тертого имбиря.

16. все перемішайте. Слідкуйте за тим, щоб цибуля не згорів. Можете смажити його і на слабкому вогні.

17. Поки лук зі спеціями обсмажується, приготуємо суміш з приправ, яку також треба буде додати до цибулі. У невелику мисочку влийте кілька столових ложок кип'яченої води. Додайте в воду 0,5 ç.l. kurkumи.

18. Додайте в воду до куркумі 1 ст.л. перемолотого кумина.

19. потім — 1 ст.л меленого коріандру.

20. І — 0,5 ст.л. порошку чилі.

21. Все добре перемішайте.

22. Отриману суміш додайте до цибулі в сковороду і перемішайте.

23. Смажте до тих пір, поки масло не почне відділятися від маси цибулі і приправ.

24. Додайте томати-горіхове або тільки томатне пюре до луку та спецій і перемішайте.

25. Влийте кип'ячену воду, закрийте кришкою і тушьте протягом 4-6 хвилин.

26. У готовий соус викладіть курку і овочі. Потім слід погасив всі разом протягом 15 хвилин на повільно-середньому або повільному вогні під кришкою.

27. Курка Тікка Масала готова! Гостроту можна прибрати, подав блюдо с йогуртом. Смачного!