Рецепт Креп Syuzett (Креп Сюзетт)

Кількість порцій: 14 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Цей десерт гідний святкового столу! Французи знають толк в десертах. Найніжніші повітряні млинці, щедро просочені солодким апельсиновим сиропом, просто дивні! дивіться рецепт!

опис приготування:

Для десерту будемо використовувати тільки свіжовичавлений сік (3 апельсина впоралися з цим завданням) і найсвіжіша родзинка. Це запорука ароматного і смачного ласощі. З кількості зазначених продуктів у нас вийде 14 млинчиків і хороша порція соусу, який можна запропонувати і до інших десертів, наприклад, до морозива! Зверніть увагу, в млинчики цукор не додається зовсім! Це з лишком компенсується соусом, смак збалансований і гармонійний. Обов'язково спробуйте цей дивовижний десерт!

• молоко— 250 мілілітрів(млинці)
• яйця— 3 штуки(млинці)
• мука— 100  грам(млинці)
• вершкове масло— 30 грам(млинці)
• сіль— 0,25 чайних ложки(млинці)
• апельсиновий сік— 200 мілілітрів(соус)
• цукор— 100 грам(соус)
• вершкове масло— 100 грам(соус)
• апельсинова цедра— 1 Ст. ложка(соус)

1. Підготуйте продукти, приступимо!

2. Відокремте жовтки від білків, покладіть їх у високі посудини, зручні для збивання.

3. До жовтків додайте 250 мл холодного молока і сіль.

4. Додайте просіяне борошно, віночком або міксером зробіть тісто однорідним і гладким, без грудочок.

5. Розтопіть шматочок вершкового масла (30 г), остудіть і влийте його в тісто, віночком перемішайте.

6. Збийте яєчні білки до стійких піків, частинами вводите їх в тісто, акуратно перемішуйте.

7. Testo майже, воно неймовірно повітряне, ніжне.

8. Затягніть харчовою плівкою контейнер і відправте в холодильник на 40 хвилин.

9. Переходимо до приготування соусу. Візьміть зручну глибоку каструлю або сковорідку, на середньому вогні прогрійте цукор, щоб він розплавився.

10. Поки цукор на плиті, вимийте апельсини, зніміть цедру і відіжміть сік.

11. Як тільки цукрові кристалики розплавилися, поріжте на шматочки масло.

12. додайте масло, перемішайте соус. З плити не знімайте, весь процес приготування відбувається на плиті.

13. Маса буде неоднорідною, злегка вируючої. Перемішуйте її постійно.

13. Маса буде неоднорідною, злегка вируючої. Перемішуйте її постійно.

14. Влийте в соус апельсиновий сік, додайте цедру. уварюють соус, постійно помішуючи, до консистенції сиропу. приблизно 5 хвилин.

15. соус готовий! Пам'ятайте: він не повинен бути дуже густим.

16. Дістаньте тісто для млинців з холодильника, добре перемішайте. Блинную сковороду поставте на середній вогонь, змастіть тканиною, просоченого маслом, сковорода повинна бути сухою, просто змащену, не більше. Наливайте ополоником тісто, круговими рухами руки розподіляйте по всій поверхні. Смажте до золотистого кольору.

17. Як тільки край млинчика почне відходити від сковороди, лопаткою подденьте його і переверніть. Смажте ще кілька секунд.

18. Готові млинці дуже ніжні і м'які. Кожен млинець складіть навпіл, потім ще раз навпіл. їх виходить 14 штук, діаметр моєї сковороди - 20 см.

19. Частина соусу влийте в сковороду, розігрійте. Прогрівайте крепи партіями в апельсиновому соусі і подавайте відразу гарячими з кулькою морозива. В оригінальному рецепті крепи потрібно фломбіровать, для цих цілей використовують міцний апельсиновий лікер, але якщо десерт призначений для дітей, то краще цього не робити.