Рецепт Крем з вершкового масла

Кількість порцій: 3 Час приготування: 40 хв.
Любителі солодкого знають, що такий крем використовується в багатьох кондитерських виробах — як для просочення коржів, так і для прикраси тортів і тістечок. Крем з вершкового масла — неймовірно ніжний.

опис приготування:

Будь-яка хороша господиня просто зобов'язана знати, як зробити крем з вершкового масла, адже саме його використовують для приготування наших найулюбленіших і популярних тортів і тістечок. Є кілька його варіантів, але я пропоную вам найпростіший і легкий, тут варто дотримуватися тільки кілька правил. По перше, масло має бути хорошої якості, інакше ваш крем вийде неоднорідним або зовсім не вийде. А також не забуваємо про те, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, дотримуючись цих нехитрих правил, ви приготуєте чудовий ніжний і повітряний крем. Так що якщо ви вирішили зробити для себе і своїх рідних смачне частування, то з цим класичним рецептом крему з вершкового масла у вас точно все вийде.

• Вершкове масло— 600-750 грам(кімнатної температури)
• цукор— 400 грам
• білки яєчні— 8 штук(від великих яєць)
• цукор ванільний— 15 грам
• кислота лимонна— 5 грам

Насамперед нам, звичайно ж, потрібно відокремити білки від жовтків. Отже, беремо великі курячі яйця, розбиваємо їх і викладаємо білки в глибоку миску, очищаємо їх від ниток і шматочків шкаралупи. жовтки, до речі, можна використовувати для приготування іншого варіанту масляного крему. А до наших білків додаємо цукор і ванільний цукор.

Тепер необхідно поставити миску з білками на водяну баню і, постійно помішуючи, нагрівати білки до повного розчинення гранул цукру. Тут головне не перестаратися і не перегріти масу, інакше білки просто згорнутися.

Поки білкова маса остигаємо до кімнатної температури, ми нарізаємо розм'якшене вершкове масло на невеликі шматочки.

Потім перекладаємо білки з цукром в міксерну чашу і збиваємо їх в густу піну (3-5 хвилин). Якщо збивати білки ви будете ручним міксером, то на освіту густої піни доведеться витратити хвилин 10-15. У процесі збивання додаємо лимонну кислоту, а коли білки стане густим, починаємо викладати до них по одному шматочку вершкове масло, не припиняючи збивати масу.

Масло потрібно додавати до тих пір, поки крем не стане густим і перламутровим. Тому ви перші 2 пачки можете сміливо викладати (по шматочках), а ось коли справа дійде до 3, то не поспішайте, можливо вам, як і мені, знадобиться не все масло.

Готового крему виходить досить багато, ви можете додати в нього харчові барвники або використовувати так. Крем добре тримає форму і практично не тане, а якщо ви використовуєте не весь крем, то решту можете заморозити до наступного разу.