Рецепт Кекси з персикової начинкою і імбирним кремом

Час приготування: 40 хв.
Рецепт приготування кексів з начинкою з персиків, цукру, кориці, мускатного горіха і кремом з вершків, імбиру і ванілі. За цим рецептом у вас вийде 24 печиво.
кількість порцій: 6-8

• сіль— 1 Чайна ложка(корочка)
• охолоджений рослинний жир— 8 Ст. ложок(корочка)
• холодна вода— 6-8 Ст. ложок(корочка)
• яйця кімнатної температури— 2 штуки(заповнення)
• ванільний екстракт— 1 Чайна ложка(заповнення)
• вершкове масло кімнатної температури— 3 Ст. ложки(заповнення)
• цукор— 5 Ст. ложок(заповнення)
• розпушувач— 1 Чайна ложка(заповнення)
• сіль— 1/4 чайних ложки(заповнення)
• персики— 4 штуки(начинка)
• обкладинка— 1/2 чайних ложки(начинка)
• мускатний горіх— 1/4 чайних ложки(начинка)
• лимонний сік— 1 Чайна ложка(начинка)
• кукурудзяний крохмаль— 2 чайних ложки(начинка)
• цукор— 2 Ст. ложки(крем)
• імбир— 1/2 чайних ложки(крем)
• ваніль— 1 Чайна ложка(крем)

1. зробити корочку. У кухонному комбайні змішати сухі інгредієнти протягом декількох секунд, потім додати рослинний жир і перемішувати, поки суміш не стане схожа на вологий пісок. Додати нарізане на шматки вершкове масло і перемішати, поки тісто знову не буде схоже на вологий пісок. Викласти суміш у велику миску. Додати холодну воду і перемішати шпателем. Додайте більше води, якщо тісто занадто сухе. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню і злегка замісити. розділити навпіл, обернути кожну частину тесту в поліетиленову плівку і поставити в холодильник принаймні на 2 години або на ніч.

2. зробити заповнення. Злегка скропити форму для кексів олією в спреї і залишити в сторону.
змішати яйця, молоко і ванільний екстракт в маленькій мисці, відкласти в сторону. У великій мисці змішати всі сухі інгредієнти. Додати масло і міксером збити на низькій швидкості, поки суміш не стане схожа на м'який вологий пісок, приблизно 3 хвилини. Додати яєчну суміш в два заходи і збити на низькій швидкості. Розігріти духовку до 220 градусів.
Дістати тісто з холодильника і розкачати завтовшки 6 мм. Вирізати з тіста кола діаметром 10-12 см. Помістити кожне коло в відділення форми для кексів, притискаючи тісто до поверхні і видаляючи зайве. Запікати протягом 10 хвилин.

3. зробити начинку. Очистити персики і нарізати шматочками. змішати персики, цукор і спеції в середній мисці. Прибрати кекси з духовки і викласти приблизно 2 столові ложки заповнення в кожну корочку.

4. Викласти персикову начинку.

5. Розкачати залишається тісто і нарізати на смужки.

6. Прикрасити кекси гратами зі смужок. Повернути в духовку і запікати до золотисто-коричневого кольору, приблизно 10 хвилин. Дати повністю охолонути перед подачею.

7. Щоб зробити крем, збити вершки міксером на високій швидкості у великій мисці. Додати цукор і імбир, продовжуючи збивати. Додати ваніль. Прикрасити охолоджені кекси кремом і подавати.