Рецепт Кулі «бріош»

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 11 г. 0 хв.
& Quot; Бріош" — це здобна булочка, що складається з двох різних за розміром кульок. Паска не варто представляти. У цих виробів багато спільного. Пропоную поекспериментувати, об'єднавши цю випічку.

опис приготування:

Дана рецептура вимагає тривалого вистоювання тіста через малу кількість дріжджів. Саме цей нюанс впливає на структуру і смак. Оформити паску ви можете на свій розсуд.

• Борошно пшеничне— 320 грам(плюс мінус 30 грам)
• молоко— 100 мілілітрів
• яйця— 1 штука
• дріжджі— 8 грам(сирі)
• цукор— 70 грам
• сіль— 1 щіпка
• ванілін— За смаком
• сухофрукти— 60-80 грам(або цукати)
• Вершкове масло— 50 грам(м'яке)
• Яєчний жовток— 1 штука
• цукор гранульований— За смаком(по бажанню)
• Цукрова пудра— За смаком(по бажанню)

Підготуйте необхідні інгредієнти.
підігрійте молоко. Масло має бути м'яким.

Розведіть в теплому молоці дріжджі і 1 немає. ложку цукру від загальної кількості. Залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

Виберіть спосіб замісу. В даному випадку зручно замішувати в хлібопічці. Вилийте молоко з дріжджами в відерце і додайте всі інгредієнти для тіста. Виберіть функцію "; Тісто ";, залиште на 1 час 04 хв. Якщо ви вибрали ручний спосіб замісу, тоді вам стати в нагоді міксер з насадкою "; гаки ";. Також до молочно-дріжджовий суміші додайте інгредієнти для тіста і замішують його за допомогою насадок , поки воно не стане однорідним.

За процесом замісу необхідно дивитися. Тісто має зібратися в грудку, тому можливо буде потрібно додавання борошна.

Як тільки тісто зібралося в грудку, додайте сухофрукти, цукати і продовжуйте заміс.

по завершенні 1 годину 04 хвилин, вимісити тісто ще раз на програмі "; Тісто" і залиште ще на 1 час 04 хв. В ручному замісі також перейдіть гаками ще раз і залиште на 1 годину в теплому місці під рушником.

По завершенні процесу бродіння, дістаньте тісто і перекладіть на робочу поверхню.

Розділіть тісто на дві нерівні частини. округлите. Підготуйте форму.

Перекладіть тісто в форму. Другий кульку покладіть по центру першого. Залиште в теплому місці на 40-45 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 градусів.
Поставте випікатися паску-бріош ​​на 15 хвилин.
Після зменшіть духовку до 160 градусів і випікайте ще 30 хвилин.

Якщо ви вирішите оформити паску гранульованим цукром, для бізнесу 15 хвилин випічки, дістаньте з духовки, швидко змастіть білком і обсипте цукром. Поставте назад в духовку допікати.

Готову паску вийняти з духовки. Остудіть і залиште далі 5-8 годин при кімнатній температурі. Після посипте цукровою пудрою.

паска готова. світлого свята!