Рецепт Кавовий чізкейк

Кількість порцій: 12-16 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Рецепт приготування шоколадного чизкейка з шоколадною глазур'ю, вершковим кремом з еспресо і вершкової помадкою.

опис приготування:

Приготування цього чізкейку зажадає у вас вправності, зате результат перевершить всі очікування!

• чізкейк:шоколадних вафель— 270 грам
• напівсолодкого шоколаду— 180 грам
• мускатного горіха— 1/8 чайних ложки
• вершкового масла— 7 Ст. ложок
• напівсолодкого шоколаду— 600 грам
• кавового лікеру— 1/4 склянки
• вершкового сиру— 720 грам
• цукру— 1 Склянка
• борошна— 1 1/2  Ст. ложки
• темного рому— 1 1/2  Ст. ложки
• розчинної кави еспресо— 1 1/2  Ст. ложки
• меленого еспресо— 1 1/2  Ст. ложки
• ванільного екстракту— 2 чайних ложки
• чорної патоки— 1 1/2  чайних ложки
• яйця— 3 штуки
• ванільного екстракту— 2 чайних ложки

1. зробити тісто. Дрібно подрібнити печиво, шоколад, коричневий цукор і мускатний горіх в кухонному комбайні. Додати вершкове масло і збивати приблизно 1 хвилину. Викласти масу в форму для пирога. Обернути поліетиленову плівку навколо пальця і ​​акуратно притиснути суміш до поверхні, формуючи бортики по краях.

2. зробити глазур. Довести до кипіння вершки на слабкому вогні у великій каструлі. Зняти з вогню, додати нарізаний шоколад і лікер Калуа. збивати, поки шоколад не розтане, до однорідної консистенції. залити 2 склянками глазурі шоколадне тісто. заморозити близько 30 хвилин. Частину, що залишилася глазур накрити кришкою і дати постояти при кімнатній температурі, щоб пізніше використовувати для прикраси.

3. зробити начинку. Встановити стійку в середині духовки і розігріти до 175 градусів. Використовуючи електричний міксер, збити вершковий сир і цукор у великій мисці. Додати борошно і збити. перемішати ром, еспресо, ванільний екстракт і патоку в невеликій мисці, потім додати в сирну суміш. Додати яйця, по одному за раз, і збити. Вилити начинку поверх глазурі, викласти форму на деко і випікати до коричневої верхівки і тріщин по краях, приблизно 1 час. Дати охолонути у формі 15 хвилин. Підтримувати температуру духовки.

4. зробити помадку. збити сметану, цукор і ваніль в середній мисці. Залити помадку на чізкейк і запікати від 10 до 15 хвилин. охолодити близько 3 годин. Витягти з форми і декоративно прикрасити шоколадною глазур'ю, помістивши її в кондитерський мішок.