Рецепт Картопляні туртони

Час приготування: 50 хв.
Turtony — улюблене блюдо жителів Верхнього Провансу. Їх подають на закуску або як доповнення до основної страви.
кількість порцій: 6

• борошна— 500 грам
• вершкового масла— 125 грам
• яйця— 2 штуки
• сіль— 1 щіпка
• цибулина— 1 штука(для начинки)
• картоплі— 750 грам
• тертого швейцарського сиру— 100 грам
• сметани— 2 Ст. ложки
• рослинної олії— 1 Ст. ложка
• сіль, перець— 1 штука(за смаком)
• олія— 1 штука(для фритюру)

Почистити картоплю і відварити в киплячій підсоленій воді до готовності. Злити воду.

Обсушити картоплю на пару, накривши каструлю кришкою, потім розтовкти в пюре.

цибулю почистити, подрібнити і обсмажити в нагрітому маслі, 6 хв. Додати в пюре цибулю разом з маслом, сметану, тертий сир, посолити і поперчити. перемішати.

Борошно з дрібкою солі просіяти. Додати яйця, масло і замісити тісто. Вимішувати не менше 10 хв. Поділити тісто на 2 частини і розкачати кожну в тонкий пласт. Укласти на одному пласті по 1 ç.l. начинки на відстані 2 см. Прикрити другим пластом.

Порізати тісто на квадрати розміром приблизно 4 х 4 см.
Вологими руками притиснути краю туртонов.

Розжарити масло в каструлі. Викладати туртони порціями і готувати по 6 хв. кожну. Складати на паперові рушники, дати стекти зайвому маслу і можна подавати до столу.