Рецепт Картопля з соусом чилі

Кількість порцій: 4 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Рецепт приготування смаженої картоплі з часником і соусом з чилі, горіхів, оливкового масла і помідорів.

опис приготування:

Соус можна зробити за 2 тижні наперед і зберігати в холодильнику. Ви можете використовувати його для бутербродів з сиром, яєць, риби на грилі і смаженого м'яса.

• Ancho перець чилі— 5 штук(соус)
• мигдалю— 2 Ст. ложки(соус)
• лісових горіхів— 2 Ст. ложки(соус)
• хліба— 1 скибочку(соус)
• консервованих помідорів— 1/3 склянки(соус)
• часнику— 1 зубчик(соус)
• петрушки— 1 Ст. ложка(соус)
• лимона, соку— 1/2 штуки(соус)
• винний оцет— За смаком(соус)
• сіль— За смаком(соус)
• картоплі— 650 грам
• часнику— 4-5 зубчиків
• лаврові листки— 2 штуки
• гілочок чебрецю— 6 штук(плюс 2 столові ложки листя чебрецю)
• соусу Romesco— 1 Склянка
• петрушки— 2 Ст. ложки
• сіль і мелений чорний перець— За смаком

1. зробити соус. Розігріти духовку до 190 градусів. Видалити насіння і стебла від чилі, потім вимочити їх в теплій воді протягом 15 хвилин. Просушити паперовим рушником. Між іншим, обсмажити горіхи на деку від 8 до 10 хвилин, до появи аромату і золотистого кольору.

2. Розігріти велику сковороду на сильному вогні протягом 2 хвилин. Додати 2 столові ложки оливкової олії і підсмажити шматок хліба з обох сторін до золотисто-коричневого кольору. остудити. Нарізати хліб кубиками розмірами 2,5 см і відкласти в сторону.

3. Нагріти сковороду на сильному вогні. Додати 2 столові ложки оливкової олії і чилі, смажити 1-2 хвилини. Додати помідори і 1/2 чайної ложки солі. Смажити протягом 2-3 хвилин, часто помішуючи, поки томатний сік не випарується. Вимкнути вогонь. У кухонному комбайні перемішати підсмажені горіхи з подрібненим часником і підсмаженим хлібом.

4. Додати томатну суміш і перемішувати протягом 1 хвилини. Поки комбайн працює, повільно влити 1 стакан оливкового масла і перемішати до однорідної маси. Додати подрібнену петрушку, приправити за смаком лимонним соком, винним оцтом і сіллю.

5. Викласти нарізану картоплю в сковороду і перемішати з 2 столовими ложками оливкової олії, часником, лавровим листом, гілочками чебрецю і сіллю. Накрити кришкою і смажити картоплю до готовності, від 30 до 50 хвилин. Прибрати гілочки чебрецю і очистити часник.

6. налити залишилися 2 столові ложки масла у великій сотейник, нагріти на сильному вогні, додати картоплю і злегка розім'яти за допомогою шпателя. Посипати листям чебрецю, сіллю, перцем і смажити протягом 6-8 хвилин, до хрусткої скоринки. Потім перевернути картоплю і смажити до хрусткої скоринки з іншого боку.

7. Приправити соусом Romesco, додати часник, подрібнену петрушку і перемішати. Подавати картопля з соусом чилі.