Рецепт Крильця в клярі на сковороді

Кількість порцій: 7-10 Час приготування: 30 хв.
Сьогодні я розповім вам, як приготувати хрусткі крильця по-корейськи.

Існує безліч варіацій цієї страви, однак цей рецепт відмінно підійде для тих, хто готує крильця в клярі вперше.

опис приготування:

Курячі крильця по-корейськи залишаться неймовірно хрусткими і апетитними навіть на наступний день! Для подачі до столу вам навіть не знадобиться будь-якої соус, просто насолоджуйтеся самостійним смаком страви.

• Курячі крильця— 1,6 кілограма(Крильця промити і просушити)
• сіль— 1 Чайна ложка
• Чорний перець (мелений)  — 1 Чайна ложка
• імбир— 1 Чайна ложка(Імбир дрібно нарізати)
• Картопляний крохмаль— 2/3 склянки(Можна використовувати кукурудзяний крохмаль)
• арахіс (опціонально)  — 1/3 склянки
• часник— 4 зубчики(Часник дрібно нарізати)
• Перець чилі (опціонально)  — 3-4 штук(Перець повинен бути цілісним, сушеним)
• Соєвий соус— 1/4 склянки
• рисовий сироп— 1/2 склянки(Можна використовувати кукурудзяний сироп)
• оцет— 1 Ст. ложка
• гірчичний (опціонально)  — 1 Ст. ложка
• Коричневий цукор— 1 Ст. ложка
• кунжут— 1 Ст. ложка
• Олія виноградних кісточок— За смаком(Також можна використовувати будь-яку рослинну олію, арахісове масло)

Відріжте кінчики крилець і розріжте кожне навпіл. У результаті повинно вийти приблизно 1,5 кг курки (24-26 шматочків).

Помістіть шматочки курки в миску. засипте сіллю, перцем. додайте імбир. Все добре перемішайте руками.

В окрему миску висипте крохмаль. Кожен шматочок обваляйте в крохмалі таким чином, щоб крохмаль розподілився рівномірно. Потім "; вичавіть" кожен шматочок для того, щоб крохмаль якомога щільніше покривав крильця.

Займемося приготуванням соусу. Сушений перець очистіть від насіння і наріжте поперек на шматочки розміром в 1 см.

Нагрійте глибоку сковороду (або вок) на стреднем вогні.
додайте 2 столові ложки олії, нарізаний часник і сушений перець чилі. Помішуйте дерев'яною ложкою до появи аромату.
Додайте соєвий соус, рисовий сироп, оцет і гірчицю (опціонально). Помішуйте дерев'яною ложкою. Дати покипіти пару хвилин. Додайте коричневий цукор, продовжуйте помішувати. Зніміть соус з вогню і відставте в сторону.

Смажимо нашу курочку. У сковороду або каструлю налити 4 склянки олії. Розігріти на великому вогні протягом 7-8 мінут.Проверьте готовність масла. Для цього опустіть шматочок курки: якщо масло закипить, значить, воно вже достатньої температури для смаження. Опускайте нарізані шматочки курки в масло одне за іншим. Готуйте протягом 12-13 хвилин, перевертаючи їх щипцями для готування.

Дістаньте шматочки курки і перекладіть їх в сито. Позбавтеся від зайвого масла. Дайте крильцям полежати пару хвилин.

Знову розігрійте масло і обсмажуйте крильця ще 12-15 хвилин до золотисто-корічневного кольору і хрусткої скоринки. Якщо ваша сковорода або каструля недостатньо великі, розділіть курячі крильця на невеликі порції і обсмажуйте їх по-окремо. Якщо ж розмір посуду дозволяє вам обсмажити їх все відразу, додайте трохи більше масла, ніж зазначено в рецепті.

Коли крильця будуть готові, розігрійте ваш соус. Доведіть його до кипіння. Потім занурте ваші курячі шматочки в соус і добре перемішайте дерев'яною ложкою для рівномірного покриття. Зніміть ваше блюдо з вогню і перекладіть на велику тарілку. Зверху посипте невеликою кількістю кунжуту. Хрустка курочка по-корейськи готова. Смачного!