Рецепт Класичний бісквіт

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Рецептів приготування бісквітів існує величезна кількість. Сьогодні я поділюся з вами класичним рецептом, за яким бісквіт завжди виходить ніжним, пишним, добре піднімається і не осідає.

опис приготування:

Класичний бісквіт готується всього з трьох інгредієнтів: яєць, цукру і борошна. Але дуже часто я читаю відгуки і коментарі, що бісквіт не піднявся, не пропекся, хоч і готували в правильній пропорції інгредієнтів. Але в приготуванні бісквіту дуже важливі як правильні пропорції, так і спосіб збивання і змішування продуктів. Так що виконуйте все строго за рецептом, і у вас вийде відмінний бісквіт, з якого можна приготувати шикарний торт до свята, тістечка для дітей, і навіть печиво. Далі читайте мій покроковий рецепт, як приготувати класичний бісквіт, і сміливо приступайте до роботи - у вас все вийде!

• яйця курячі— 6 штук(середнього розміру)
• борошно— 180 грам
• цукор— 160 грам

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Зверніть увагу, яйця повинні бути холодними, тільки з холодильника. Борошно попередньо просійте кілька разів, щоб максимально наситити її повітрям, тоді і бісквіт вийде повітряним.

Жовтки відокремте від білків. Білки помістіть у високу склянку для збиваючи, він повинен бути обов'язково чистим і сухим.

Жовтки спочатку збийте віночком на невеликих оборотах, а потім перетріть разом з цукром до освітлення маси і збільшення її в об'ємі.

Ось такою має вийти цукрово-жовткова маса.

До цієї маси ще раз просійте борошно. Але поки не перемішуйте, нехай так постоїть.

А поки збийте білки до утворення міцної піни. Спочатку збивайте на невеликих оборотах, а потім додайте швидкості і збивайте до утворення стійких піків. На весь процес піде близько 10 хвилин.

Акуратно лопаткою перекладіть білкову піну до решти продуктів і буквально кількома рухами перемішайте все. Рухатися треба в одну сторону. Це дуже важливий етап. Якщо ви будете занадто інтенсивно або довго перемішувати бісквітне тісто, ви Присад його, а корж не підніметься так, як треба.

Усе, печиво тісто готове.

Перелийте його в форму для випічки, застелену пергаментом. Зверніть увагу, змащувати стінки не потрібно, бісквіт при випіканні буде рости, чіпляючись за стінки, а потім не присяде. Духовка повинна бути заздалегідь розігріта та 180 градусів. Надішліть в неї бісквіт на 25 хвилин. Готовність перевіряйте сірником або дерев'яною паличкою.

Коли бісквіт буде готовий, переверніть його догори дном і поставте на якусь опору. Це додатково вбереже бісквіт від опадання під час охолодження.

Щоб легко вийняти бісквіт, пройдіться ножем по колу. бісквіт готовий. Розріжте його вздовж навпіл, просочіть цукровим сиропом і змастіть кремом. Прикрасьте за бажанням. Приємного чаювання!